Champagne wordt vaak als blend gemaakt. Chardonnay, pinot noir en meunier kunnen elkaar aanvullen, terwijl bodem, herkomst en vinificatie minstens zoveel invloed houden op het uiteindelijke glas.
Drie hoofdrolspelers
Pinot noir geeft vaak structuur en is sterk vertegenwoordigd in de Montagne de Reims. Chardonnay hoort nadrukkelijk bij de Côte des Blancs en meunier bij veel delen van de Vallée de la Marne.
Deze koppelingen zijn een beginpunt. Eén druif smaakt niet overal hetzelfde en een producent kan met assemblage, reservewijnen en rijping een eigen stijl bouwen.
Er zijn meer toegestane rassen
Naast de bekende drie zijn ook arbane, petit meslier, chardonnay rose, pinot blanc en pinot gris toegestaan. Je komt ze veel minder vaak tegen, soms in een bijzondere cuvée.